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电脑族护眼多吃黄色的玉米
专业医疗资讯网 看病求医资讯   2013-11-16 17:45:59 作者:海欣 来源:南方求医网 文字大小:[][][]

众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能安慰胃肠爬动,缩短了食物残渣在肠内的停留工夫,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

  每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多类抗氧化剂,因此,玉米具有多类保健作用。

  玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一类),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是弱大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和黑内障的发作。

  “黄斑”:

  黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化,黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力下降,甚至会导致失明。

  而叶黄素和玉米黄质凭借其弱大的抗氧化作用,可以吸收入入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,而黑玉米中却没有。

  所以,出租车司机、中小学生、编辑、作野等经常用眼的人,当多吃一些黄色的玉米。

  饮食提示

  在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候,不要忘记加些碱。

  这是因为玉米里的烟酸有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸,长期食用可能会发作癞皮病。

  为避免这类情况,最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱,使玉米中结合型烟酸释放出去,变成游离型烟酸被人体所用,对营养最有好处。

 

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