近日，东莞市工商局公布了去年第四季度全市大型综合商场米、面、食用油等25大类食品的质量监测情况。监测数据显示，熟食合格率仅三成多，华润万家、好又多、人人乐等知名商场也出现在抽查不合格名单之列。

　　大商场也上“黑榜”

　　此次监测范围包括全市33个镇(街、区)，每个镇(街)抽查至少1个大型综合商场。

　　监测抽查检验结果显示，全市大型综合商场的乳粉、液态乳产品、固体饮料、饮用水、食用油、酱醋品、蛋及蛋制品、糕点、速冻面米食品质量较好，内在质量合格率达到100%。

　　酒类、液体饮料、蜜饯类、饼干、糖、蜂蜜、糖果甜食、肉制品、米面、米面制品、豆制品、罐头食品、农副产品、调味品、烘炒膨化油炸食品、水产制品、熟食等则存在一定质量问题。其中，蜜饯类检查51个批次，39个批次合格，合格率为76%，质量合格批次为41批次，合格率为80%。糖、蜂蜜抽查53个批次，其中44批次合格，合格率为83%。

　　在此次的抽查中，除了一些不知名的商场外，华润万家、好又多、人人乐等不少知名大商场也出现在抽查不合格名单之列。如广州市好又多（天利）百货商业有限公司东莞市虎门分公司销售的名为“苗爪爪野山椒凤爪”某些批次，细菌总数和标签不合格，东莞市人人乐商业有限公司销售的名为“洞庭腊鱼”的某些批次的产品，也是细菌总数不合格。

　　此外，抽查对单个大商场此次的抽查进行了统计，如东莞沃尔玛百货有限公司鸿福路分店共抽查25个批次，有1个批次不合格，合格率为96%。

　　熟食合格率令人担忧

　　值得注意的是，本次抽查结果中，熟食抽查51批次，仅17批次合格，合格率仅为33%。其中29批次质量合格，质量合格率也仅为57%，将近五成不合格。本次抽查微生物超标的商品共有21批次，其中细菌总数不合格的有20批次，大肠杆菌超标的有1批次。此次微生物超标的商品主要是熟食。

　　菌落总数或细菌总数是反映商品一般卫生状况的指标，说明商品在生产、储存、运输、销售过程中被微生物污染的程度。菌落总数或细菌总数超标，说明商品已被细菌污染，不宜食用。消费者食用菌落总数、大肠杆菌超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等症状。

　　本次抽查防腐剂超标的商品共有10批次，主要是苯甲酸、山梨酸等超标。防腐剂超标的商品主要是熟食、蜜饯、罐头食、水产制品等。苯甲酸和山梨酸是常用的食品添加剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，对于其限量国家有严格的规定，过量摄入会影响人体新陈代谢的平衡。

　　个别商品重金属超标

　　本次抽查重金属超标的商品有2批次，主要是铅、镉含量超标。据了解，铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中，阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等，对儿童和小孩危害更大。过量食用镉超标的食物会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变，甚至引起骨骼变形。

　　标签单项不合格的商品有55批次，主要是未标注产地、无标注“食品添加剂”标题、产品标准号标注错误等。据市工商局介绍，标签不合格反映部分商品未严格执行国家相关标签标准和规范。商品标签是消费者了解商品真实属性和质量状况的依据，因此标签规范相当重要。

　　甜味剂含量超标的食品有6批次，主要是蜜饯类商品中甜蜜素、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛密）含量超标。经常食用甜味剂超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

　　另外，合成色素超标的商品有4批次,主要是蜜饯和饮料中柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝等着色剂超标，这些食品添加剂均有不同程度的毒性。